ସାଧାରଣତଃ ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ମୋଲ୍ଡ ନିବାରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ନାଟାମାଇସିନ୍

ନାଟାମାଇସିନ୍, ଯାହାକୁ ପିମାରିସିନ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ସାଧାରଣତଃ ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ ନିବାରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏବଂ ପନିର, ଦହି, ପାନୀୟ ଦହି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ, ଜୁସ୍, ମଦ, ସସ୍ ଏବଂ ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଭଳି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚର ପ୍ରସାରକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ସହଜରେ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଏ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ନିରାପଦ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଏହାକୁ ପ୍ରୟୋଗ କରିବା ସହଜ ଏବଂ ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ସ୍ପ୍ରେ କରାଯାଇପାରିବ କିମ୍ବା ଉତ୍ପାଦକୁ ଦ୍ରବଣରେ ବୁଡ଼ାଯାଇପାରିବ।

ପ୍ରୟୋଗ

ନାଟାମାଇସିନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ପାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହାକୁ ନଷ୍ଟ ଏବଂ ରୋଗଜନକ ଅଣୁଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହା ଆସ୍ପରଗିଲସ୍, ପେନିସିଲିୟମ୍, ଫୁସାରିଅମ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡିଡା ପ୍ରଜାତି ସମେତ ବିଭିନ୍ନ କବକ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, ଯାହା ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଏଜେଣ୍ଟ କରିଥାଏ। ନାଟାମାଇସିନ୍ ସାଧାରଣତଃ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ପାନୀୟ ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ସଂରକ୍ଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ବ୍ୟବହାର

ନାଟାମାଇସିନକୁ ସିଧାସଳଖ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ପୃଷ୍ଠରେ ଆବରଣ ଭାବରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ବହୁତ କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ଗଠନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ। ଆବରଣ ଭାବରେ ପ୍ରୟୋଗ କଲେ, ଏହା ଏକ ସୁରକ୍ଷାାତ୍ମକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟର ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ରାସାୟନିକ ମିଶ୍ରଣ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଆବଶ୍ୟକତା ବିନା ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ନାଟାମାଇସିନର ବ୍ୟବହାର FDA ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରାଧିକରଣ (EFSA) ସମେତ ନିୟାମକ ସଂସ୍ଥା ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ, ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ

1. ଉଚ୍ଚ ପ୍ରଭାବଶାଳୀତା: ନାଟାମାଇସିନର ଶକ୍ତିଶାଳୀ କବକନାଶକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। ଏହା ଏହି ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କର କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀ ଅଖଣ୍ଡତାରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରି ସେମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦିଏ, ଏହାକୁ ଉପଲବ୍ଧ ସବୁଠାରୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କରିଥାଏ।

୨. ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ନିରାପଦ: ନାଟାମାଇସିନ୍ ହେଉଛି ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋମାଇସେସ୍ ନାଟାଲେନ୍ସିସ୍ ର କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଯୌଗିକ। ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏହାର ନିରାପଦ ବ୍ୟବହାରର ଇତିହାସ ରହିଛି। ଏହା କୌଣସି କ୍ଷତିକାରକ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଛାଡି ନଥାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଏନଜାଇମ ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ।

3. ପ୍ରୟୋଗର ବିସ୍ତୃତ ପରିସର: ନାଟାମାଇସିନ୍ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେପରିକି ପନିର, ଦହି ଏବଂ ବଟର ପରି କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ପାଉଁରୁଟି ଏବଂ କେକ୍ ପରି ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ଫଳ ରସ ଏବଂ ମଦ ପରି ପାନୀୟ, ଏବଂ ସସେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲି ମାଂସ ପରି ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ। ଏହାର ବହୁମୁଖୀତା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାରକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

୪. ବର୍ଦ୍ଧିତ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍: ନଷ୍ଟକାରୀ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇ, ନାଟାମାଇସିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍କୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହାର ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ଗୁଣ ଛାଞ୍ଚ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଖର୍ଚ୍ଚ ସଞ୍ଚୟ ହୁଏ।

5. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣ ଉପରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରଭାବ: ଅନ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ପରି, ନାଟାମାଇସିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ, ଗନ୍ଧ, ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ଗଠନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ। ଏହା ଖାଦ୍ୟର ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖେ, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଗ୍ରାହକମାନେ କୌଣସି ଆଖିଦୃଶିଆ ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିନା ଉତ୍ପାଦର ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ।

6. ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ପରିପୂରକ: ନାଟାମାଇସିନ୍ କୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କୌଶଳ ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ରେଫ୍ରିଜରେସନ, ପାଷ୍ଟୁରାଇଜେସନ୍, କିମ୍ବା ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ନଷ୍ଟ ହେଉଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବିରୁଦ୍ଧରେ ସୁରକ୍ଷାର ଏକ ଅତିରିକ୍ତ ସ୍ତର ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ। ଏହା ଏହାକୁ ରାସାୟନିକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀର ବ୍ୟବହାରକୁ କମ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉପକରଣ କରିଥାଏ।